Em uma paellera de 45cm, aqueça o azeite Picual e adicione a judía garrofón e o pimentão del piquillo picado. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios.
Adicione o arroz Bomba Calasparra e a tinta de lula, mexendo bem para que o arroz absorva os sabores. Em seguida, adicione o caldo de peixe quente e o açafrão La Mancha, misturando delicadamente.
Coloque a lagosta sobre o arroz e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 18-20 minutos, sem mexer. Nos últimos 3 minutos, aumente o fogo para formar o socarrat, a crosta dourada no fundo da paella.
Robô das Receitas
