Salmão Gravlax com Blinis de Caviar Beluga

O Salmão Gravlax com Blinis de Caviar Beluga é uma entrada sofisticada que traz o requinte da culinária russa para a sua mesa, ideal para celebrações de Ano Novo. Esta receita combina a suavidade do salmão curado com a textura...

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Categoria: Entradas

Dificuldade

medio

Porções

Tempo

240 Tempo de Preparo

Materiais Necessários

Assadeira
Faca afiada para fatiar
Filme plástico

Papel toalha
Tigela grande

Ingredientes Usados

1 maço Endro sueco fresco
100 g Açúcar demerara
100 ml Vodka premium

12 Blinis de trigo sarraceno
2 kg Salmão selvagem norueguês
200 g Crème fraîche normandia

200 g Sal marinho grosso
30 g Caviar Beluga Imperial

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o sal marinho grosso e o açúcar demerara. Reserve.

Coloque o salmão em uma assadeira e cubra-o generosamente com a mistura de sal e açúcar. Adicione o endro fresco por cima e cubra com filme plástico. Coloque um peso sobre o salmão e leve à geladeira por 72 horas, virando-o a cada 24 horas.

Após o período de cura, retire o salmão da geladeira, enxágue com água fria e seque com papel toalha. Fatie finamente e sirva com os blinis aquecidos a 40°C, uma colher de caviar e crème fraîche ao lado.