Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare a massa folhada, esticando-a em uma superfície enfarinhada.
Em uma frigideira quente, sele o carré d'agneau em alta temperatura por 2-3 minutos de cada lado, até que esteja bem dourado.
Em um processador, misture as trufas, azeitonas, alho, mostarda, alecrim e anchovas até formar uma pasta. Espalhe essa mistura sobre o carré selado e envolva com a massa folhada, fazendo cortes decorativos na superfície.
Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante. A temperatura interna do cordeiro deve atingir 52°C para mal passado.
Retire do forno e deixe descansar por 8 minutos antes de fatiar e servir com o jus de cordeiro e batatas fondant.
Robô das Receitas
