Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e mexa por 2 minutos.
Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar. Em seguida, adicione o açafrão e uma concha do caldo quente, mexendo até que o líquido seja absorvido. Repita o processo, adicionando caldo aos poucos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
Desligue o fogo, adicione a manteiga restante e o Parmigiano, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, decorado com salsinha picada.
Robô das Receitas
