Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela, misture o pão ralado, o queijo parmesão, o azeite, a mostarda, as ervas, o alho, sal e pimenta até formar uma pasta.
Tempere o pernil de cordeiro com sal e pimenta, coloque em uma assadeira e espalhe a mistura de ervas sobre a carne, pressionando levemente para aderir. Asse por 25-30 minutos ou até que a crosta esteja dourada e a carne cozida ao seu gosto.
Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve o caldo de carne ao fogo para reduzir. Adicione o óleo trufado e misture bem.
Fatie o cordeiro e sirva com o jus de trufas por cima.
Robô das Receitas
