Em uma panela, leve água para ferver e adicione uma colher de sopa de vinagre. Quebre os ovos em pequenas tigelas individuais.
Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para médio e, com uma colher, crie um redemoinho na água. Despeje delicadamente os ovos no centro do redemoinho e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda cremosas. Retire os ovos com uma escumadeira e reserve.
Para a espuma de champagne, aqueça o creme de leite em uma panela e adicione o champagne e o suco de limão. Misture bem e, em seguida, use um mixer ou um batedor manual para criar espuma. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para montar o prato, coloque um ovo pochê em um prato, adicione uma colher de caviar Ossetra por cima e finalize com a espuma de champagne. Decore com ervas finas e sirva imediatamente.
Robô das Receitas
