Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique translúcida.
Adicione o alho picado e os cogumelos shiitake. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos.
Junte o arroz arbóreo e toste por 2 minutos, mexendo sempre. Isso ajuda a selar os grãos e manter a textura al dente.
Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
Continue esse processo por cerca de 20-25 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso. No final do cozimento, adicione a levedura nutricional e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e finalize com azeite extravirgem, salsinha picada e cogumelos salteados por cima.
Robô das Receitas
